?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: еда

Правила готовки

Существуют определенные правила приготовления еды в медленноварке, которые мы сейчас и рассмотрим.

Самое первое и наиглавнейшее правило: кастрюля-вкладыш должна быть идеально чистой перед началом готовки.
Вода из медленноварки практически не испаряется, поэтому добавляйте в два раза меньшее количество воды, чем то, к которому вы привыкли.
Если вы используете рецепт, который предназначен для приготовления еды в духовке или на плите, то рассчитывайте время, исходя из пропорции 1:4. То есть если блюдо готовится 1,5 часа в духовке, то в медленноварке процесс приготовления растянется на 6 часов.
Кастрюля-вкладыш должна быть заполнена минимум на 1/2, максимум — на 2/3 объема. Если продуктов будет менее половины объема кастрюли, то они будут готовится быстрее, чем это требуется. Если же заполнить более 2/3 объема, то будет происходить неравномерный прогрев блюда из-за отсутствия достаточного места для пара.
Не стоит часто заглядывать под крышку медленноварки, а в идеале во время всего процесса приготовления пищи крышка должна герметично закрывать кастрюлю-вкладыш. Каждое поднятие крышки удлиняет процесс примерно на 20 минут.
Дольше всего в медленноварке готовятся овощи, чуть быстрее – мясо и птица. Меньше всего времени требуется для приготовления морепродуктов.Овощи готовятся медленнее, чем мясо или птица, поэтому их начинают готовить раньше и располагают на дне кастрюли.

Куча рецептов

Фаршированные перцы

Красный болгарский перец – 6 штук больших,
500 гр. мясного фарша (лучше говядина + свинина, либо говядина),
1/2 стакана риса,
1 яйцо,
1 луковица,
1 морковка,
томат-паста,
сливочное масло,
лавровый лист,
душистый и черный перец.
Зелень, соль, по вкусу.
Сметана.

Обмыть красный перец, срезать ножом верхушку, вычистить зерна, еще раз обмыть внутри. Для слоу кукера я режу перцы вдоль, верхушку не срезаю а осторожно удаляю плодоножку и семена. На мой взгляд так болше влезает.

Приготовление фарша: на масле обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавить к нему морковку. Рис варить примерно 7-10 мин. Добавить к мясному фаршу рис, лук с морковкой, 1 сырое яйцо, (соль, черный молотый перец, мелко нарезанная зелень – по вкусу). Хорошо перемешать.

Наполнить фаршем перец. На дно слоу кукера положить кусочек сливочного масла. Уложить перец в слоу кукер в стоячем положении или просто мясом вверх. Можно накрыть верхушки кусочком морковки или срезанной частью перца.

Залить перец водой до краев перца, не выше. Добавить в бульон лавровый лист, горошки душистого и черного перца, столовую ложку томат-пасты или любого другого красного соуса ( кетчуп, салса).

Накрыть крышкой и тушить 5 часов на low . Подавать, подлив к перчику соус и положив сметану. По желанию можно добавить в соус 1 ст ложку крахмала разведенного в холодной воде, тогда соус будет более густым.

Тушеная говядина

900 г говядины для тушения, 250 г моркови ( 2- 3 шт), порезанных кубиками, 3 нарезанных луковицы – 500 г, 2-3 стебля сельдерея, 250 г порезанных кубиками, 240 г консервированных томатов с соком желательно резанных, щепотка тмина, соли, 1, 1,5 говяжьего бульона или воды, мука 4 ст ложки

Порезать лук, морковь и сельдерей и уложить слоями в слоу кукер начиная с лука. Смешать 2 ст ложки муки, соль и перец . Порезать говядину крупными кусками приблизительно как отбивные 1-1, 5 см толщиной . Обвалять в муке и обжарить на растительном масле до образования корочки ( 1- 3 минуты). Если мяса много и сковорода не большая лучше обжаривать мясо в несколько приемов. Уложите 1 слоем на сельдерей. На сковороду добавьте 2 ст ложки муки Добавьте 125 г воды или бульона, мелко нарезанные помидоры, тмин и слега обжарьте. ( 1 – 2 минуты) . Залейте мясо в слоу кукере. Не премешивайте. Закройте крышку и готовьте на Low 8-10 часов или 4-5 часов на High.

Если вы ставите слоу кукер с утра перед работой ( ?) заранее вы можете нарезать и выложить в слоу кукер овощи. Закрыть его и поставить в холодильник. Порезать сырое мясо и хранить его в холодильник е.


Свинина в абрикосовом соусе

Свинина без костей, для тушения 1. 4 кг. Порезанная курага 250 мл, Сухое вино 125 мл, апельсиновый сок 125 мл, смесь для лукового супа 2 ст ложки. Перец по вкусу Вода 2 ст ложки, крахмал 2 сл ложки, йогурт или сметана 2 ст ложки

Нагреть масло в большой сковородке . Добавить свинину, обжарить в течение 5- 10 минут со всех сторон до образования корочки. Переложить в слоу кукер.

Смешать курагу, вино, апельсиновый сок и смесь для супа и перец в небольшой емкости и залить мясо. Закройте крышку и готовьте на Low 8-10 часов или 4-5 часов на High. Переложите мясо на блюдо, и держите в теплом месте. Снимите жир с соуса оставшегося в слоу кукере. Смещайте холодную воду с крахмалом, пока крахмал не растворится, добавьте к нему йогурт. Добавьте в слоу кукер и хорошо перемещайте, готовьте на High 10-15 минут пока не закипит и не загустеет . Получится около 300 мл соуса. Порежьте мясо тонкими ломтями, подавайте с соусом. Прекрасное блюдо, для приема гостей.
promo katia_lexx june 30, 2010 19:11 48
Buy for 100 tokens
В Канаде проживают 34 млн человек Канадские ученые пришли к выводу, что употребление марихуаны способствует росту новых мозговых клеток. Папа Римский Бенедикт XVI сообщил, что канадские законы противоречат канонам Католической церкви, и обвинил политиков этой страны в том, что они игнорируют…

Специи для похудения



Еда со специями насыщает быстрее, чем то же блюдо, но не приправленное. Всего лишь половина чайной ложки красного перца к соусу или чайная ложка хрена к мясу творят чудеса. А именно – ускоряют метаболизм на 25%. Однако это не единственное их преимущество.

Корица

Номер 1 среди специй для похудения. Исследование, проведенное в Университете Пешавара (Пакистан), показало, что корица успешно контролирует уровень сахара в крови и тем самым не дает ему утилизироваться в жир. Всего ¼ чайной ложки корицы в день в 20 раз улучшает углеводный обмен.
А ученые из Государственного сельскохозяйственного исследовательского центра (США) обнаружили, что особое вещество в корице снижает способность жировых клеток аккумулировать жир. Более того, корица одним своим запахом может обманывать аппетит, создавая иллюзию насыщения без единой калории. Добавлять корицу можно в кофе, чай, овсянку, в запеченные фрукты и к птице.
++++++Collapse )</div>
Оригинал trio_mia



200 г творога
50 г сахарного песка
200 г муки
100 г масла сливочного
2 желтка
1/2 ч.л. соды, гашеной уксусом

2 белка
150 г сахарного песка
100 г перемолотых грецких орехов


Духовку разогреть до 200 С.

Желтки растереть с сахарным песком.
Добавить в творог, выложить размягченное масло. Растереть ингредиенты до однородности.
Добавить в массу муку и соду, гашеную уксусом. Замесить пластичное тесто. Оно не должно прилипать к рукам.
Сформировать из теста шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник, минимум на час.

Белки взбить с сахаром до твердых пиков. Добавить орехи и аккуратно перемешать.

Тесто разделить на две- три части.
Раскатать одну часть теста (остатки убрать в холодильник) в пласт толщиной 3-4 мм, подравнять края.
Распределить по тесту взбитые белки с орехами, отступая от края 2-3 см.
Свернуть тесто рулетом.
Порезать кружками 2-3 см. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.
Выпекать 15-20 минут.

Некоторые советы и уточнения.
- Орехи, прежде чем молоть, лучше слегка подсушить на сковороде. Поджаренные, они гораздо вкуснее.
- Когда вы будете разрезать рулет на кружки, противоположный конец рулета прищипните, чтобы начинка не вытекала.
- При разрезе теста на кружки, белки будут слегка вытекать. Не переживайте. Лучше выкладывать кружки срезом на противень. А вытекшие белки чайной ложкой выложить на те кружки, где начинки , по вашему мнению, совсем мало

Экзотические фрукты

Идешь иногда по фруктовым рядам и глаза разбегаются от необычных фруктов.Если они выглядят вполне невинно и хоть немного похожи на то, что я ела раньше, я их покупаю..

Это карамбола, в народе прозванная звездным фруктом. Произрастает это чудо, главным образом, в юго-восточных частях Азии, хотя может быть выращено в любой стране тропической зоны. Эти сладкие фрукты не только необычны и полезны, но также очень богаты витамином С и антиоксидантами, и содержат мало кислоты, сахара и натрия
экзотические фрукты

++++Collapse )
хозяин сего опуса неизвестен.
...Сейчас пекла пирог. Достала основу из духовки, выложила всё, что надо, засунула пирог обратно, ушла. Через 10 минут прихожу, открываю духовку... Зависаю. Пирога нет. Одна дома! Осторожно закрываю духовку. Открываю снова. Нету. Вспоминаю все признаки шизофрении, которые мне известны. Потом на автомате приходит: "Чёртик-чёртик поиграй и обратно отдай. Тёте очень нужно". На всякий случай ухожу из кухни, ну чтобы не мешать... Прихожу обратно, открываю духовку - НЕТУ! Зачем то иду к зеркалу... Вроде внешних изменений никаких.
Набираю - сцуко, веяние времени - в гугле "из духовки пропал пирог". Понимаю, что делаю что-то не то. Щипнула себя за руку - реакция есть. Сказала себе: "Лена! Ты взрослая, умная женщина! Ну куда он мог деться?" Подумалось про соседей, привлечённых запахом свежей выпечки. Балкон открыт. Вышла, посмотрела. Ни фига не залезть.
Иду обратно на кухню, в полном расстройстве психики. Почему то вспоминаются "Секретные материалы"... Представляю инопланетян, жадно жующих мой пирог в своей тарелке и начинаю ржать... Выпиваю стакан воды. Открываю посудомойку, чтобы поставить пустой стакан. Оттуда изумлённо таращится мой пирог... Дверцы то рядом...
"Бабахуя"-"баба"-отец, "хуя"-братв в итоге "брат отца"(с арабского)
Шабля (сабля укр.)
Хер (господин по-немецки)
Кощей Бессмертный (Чахлык Невмырущий укр.)
suka (расчёска по латышски)
Bardak - стакан (с арабского с турецкого)
Durak - автобусная остановка (с турецкого)
чек дахуй (иврит) - просроченный чек
нахераим - ноздри
кумкум - чайник
кцыца - котлета
БАЯН - это девушка (по турецки)
ЕБАНКА - банк (по чешски)
японское женское имя АСУКА - аромат завтрашнего дня

читать далееCollapse )

Tags

Powered by LiveJournal.com